いろんな野菜を入れることで、野菜のうまみが十分に出て、肉のうまみとていねいにとっただしが合わさり、なんともいえない幸せな味が生まれます。とにかく冷蔵庫にある野菜を少しずつでもいいか・・・

鶏スープとナンプラーの組み合わせが大好きです。
ナンプラーはタイやベトナム料理に使うエスニック調味料ですが、普段の料理にもよく使います。

鶏もも肉や厚切りの豚肉をグリルしたものに、たっぷりかけて食べるとおいしいタレです。たまねぎの辛みやしょうゆにりんごの甘みと酸味がとけ込むことで、全体がやさしい、まろやかな味になりま・・・

この時期、土で育てているルッコラは、葉がややかため。そのまま食べるには少々口あたりがよくありません。ならばとオイルと合わせてソースを作ってみました。バジルやミントなどでも作ります。・・・

マヨネーズは市販のものをよく使っていますが、ときどき手作りをすることもあります。
手作りの味は、たまごの味や酢の酸味がほどよく、まろやか。塩加減も自分好みにできますから、完璧な味。・・・

合わせる果物は好みで。果物以外では、市販のカステラやビスケットなどを合わせてもおいしいです。
チーズだけでも十分においしいのですが、牛乳でのばすとよりなめらかになり、軽い口当たりに・・・

ペーストは粗熱がとれたら、保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、ひと晩置くと、ぐっと味がなじんでおいしくなっています。表面をラードで覆えば1ヶ月くらいはおいしく食べられます。
作ったら保・・・

具はお好みですが、あまり水分の多いものをはさみすぎるとパンにしみてしまうので注意します。今回はマヨネーズを塗りましたが、ケチャップやバターなどでもおいしくできます。必ず焼きたてを食・・・

刺身だけでなく、野菜も薄切りにしてカルパッチョにすると、ボリュームが出ます。野菜が入ることで食感が違い、ひと口食べるごとに楽しい。
かぶのほかに大根やセロリなどでも作ります。ハーブ・・・

いわしは小ぶりのものなら、コトコト煮れば骨ごと食べられる魚です。マイワシの小ぶりのもの、またはかたくちいわしなどで作ってみてください。
しょうがは臭み消しにもなり、食べるときの味の・・・