料理家として本や雑誌、テレビなどで活躍。著書に『私の保存食手帖』『飛田和緒のかぞくごはん』『飛田和緒のかぞくごはん その後』など多数。最新刊は『飛田和緒のかわいいお弁当』（小学館）。
手作りマヨネーズ（卵使用）
【 ドレッシング・ソース｜ふだんのごはん｜オリジナル 】
マヨネーズは市販のものをよく使っていますが、ときどき手作りをすることもあります。
手作りの味は、たまごの味や酢の酸味がほどよく、まろやか。塩加減も自分好みにできますから、完璧な味。でも常に手作りにしないのは日持ちがしないからです。すぐに食べきってしまうような機会があったらぜひ1度作ってみてください。手作りのマヨネーズで作るサラダやサンドイッチは、本当に心に残る味になります。
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材 料
鶏 卵黄 生………1個 サラダ油………カップ1/3 穀物酢………大さじ2 並塩（粗塩）………小さじ1/2 マスタード………好みで適宜
 このレシピの栄養表示
エネルギー量：610Kcal
食物繊維の総量：0.00g
ナトリウム量：8.04mg
このレシピには計算値を用意していない材料が含まれているため、栄養素が正しく表示されません。
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作り方
1
油以外の材料を大きめのボウルに入れて、油を少しずつ加えながら撹拌します。全体がクリームのように乳化したら出来上がり。
ミキサーなどを使って作ってもいいです。
ふだんのごはん｜料理人：飛田和緒 （2009年12月14日 10:16）
