いろんな野菜を入れることで、野菜のうまみが十分に出て、肉のうまみとていねいにとっただしが合わさり、なんともいえない幸せな味が生まれます。とにかく冷蔵庫にある野菜を少しずつでもいいから刻んで放り込んで作ることがおいしさにつながります。今回紹介するレシピ通りの野菜をそろえなくても大丈夫。あるもので作ってみてください。たまねぎや、じゃがいも、青菜など、常備野菜も豚汁に合います。
そして量はきっちりと人数分で作らないこと。少し多めと思っても、たっぷりと鍋に作ることで味がよく出るのです。
最初は汁ものとして、残ったら、うどんやお餅を入れて食べたり、カレーのルーを溶かせば和風カレーが出来上がります。そんなあとのお楽しみもあって、大きな鍋で作ります。