料理家として本や雑誌、テレビなどで活躍。著書に『私の保存食手帖』『飛田和緒のかぞくごはん』『飛田和緒のかぞくごはん その後』など多数。最新刊は『飛田和緒のかわいいお弁当』（小学館）。
緑野菜のお味噌汁
【 スープ・汁物・鍋｜ふだんのごはん｜オリジナル 】
「フライパンで焼く焼き魚の朝食」から、二品目のご紹介です。
＜献立＞目刺しのオイル焼き、緑野菜のお味噌汁、なめことしらす入り大根おろし、ごはん（黒米入り）
今回ご紹介するのは、目刺しのオイル焼き。
季節の野菜をたっぷりと入れた具だくさんのお味噌汁は、それだけでもごはんのおかずになりますね。色も合わせて緑野菜を集めてみると、お味噌汁が華やかになります。
＜献立＞目刺しのオイル焼き、緑野菜のお味噌汁、なめことしらす入り大根おろし、ごはん（黒米入り）
今回ご紹介するのは、目刺しのオイル焼き。
季節の野菜をたっぷりと入れた具だくさんのお味噌汁は、それだけでもごはんのおかずになりますね。色も合わせて緑野菜を集めてみると、お味噌汁が華やかになります。
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材 料
だし………4カップ スナップえんどう 生………20g 菜の花………1/3束 アスパラガス 生………3本 キャベツ 生………70g 油揚げ………3枚 みそ………大さじ3～4
※このレシピは4人前です。
 このレシピの栄養表示
エネルギー量：388Kcal
食物繊維の総量：4.05g
ナトリウム量：14.14mg
このレシピには計算値を用意していない材料が含まれているため、栄養素が正しく表示されません。
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作り方
1
油揚げは粗みじん切りに、野菜は1センチ角くらいの大きさに切りそろえます。
2
キャベツ以外の野菜はさっと湯通しします。
3
だしで油揚げとキャベツを煮て、全体がやわらかくなったら、2の野菜を合わせて味噌を溶き入れ、火を止めます。
4
＊＜そのほかの具＞新じゃが、新ごぼう、新たまねぎ、グリンピースなど。
ふだんのごはん｜料理人：飛田和緒 （2010年02月08日 14:52）
