料理家として本や雑誌、テレビなどで活躍。著書に『私の保存食手帖』『飛田和緒のかぞくごはん』『飛田和緒のかぞくごはん その後』など多数。最新刊は『飛田和緒のかわいいお弁当』（小学館）。
おかゆ
【 ごはん・麺・丼・パン｜ふだんのごはん｜オリジナル 】
「しっかり味のおかずと一緒に おかゆの朝食」から、一品ずつ紹介していきます。
＜献立＞おかゆ、たけのこと高菜炒め、漬けたまご
今回ご紹介するのは、おかゆ。
食欲のないときにもおかゆなら、スープ感覚でするすると口に入ります。食べ過ぎたり、飲み過ぎたりした次の日の朝は“おかゆがいいな”と体がリクエストしてくるほど。おかゆは体にやさしい味なのです。
おかゆのかたさはお好み。水加減によって軟飯くらいにしたり、とろりとさせたり、米粒がなくなりスープのようにさらさらとなるまで炊いたり。今回は生米から炊きましたが、残りごはんを使って作ってもいいでしょう。ただ生米から炊いたほうが香りがよく、より口当たりはなめらかです。
＜献立＞おかゆ、たけのこと高菜炒め、漬けたまご
今回ご紹介するのは、おかゆ。
食欲のないときにもおかゆなら、スープ感覚でするすると口に入ります。食べ過ぎたり、飲み過ぎたりした次の日の朝は“おかゆがいいな”と体がリクエストしてくるほど。おかゆは体にやさしい味なのです。
おかゆのかたさはお好み。水加減によって軟飯くらいにしたり、とろりとさせたり、米粒がなくなりスープのようにさらさらとなるまで炊いたり。今回は生米から炊きましたが、残りごはんを使って作ってもいいでしょう。ただ生米から炊いたほうが香りがよく、より口当たりはなめらかです。
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材 料
こめ（日本米等） 精白米………1合 水………米の10倍くらい 並塩（粗塩）………小さじ1/2 中華だし………小さじ1/2
※このレシピは4人前です。
 このレシピの栄養表示
エネルギー量：534Kcal
食物繊維の総量：0.75g
ナトリウム量：1.50mg
このレシピには計算値を用意していない材料が含まれているため、栄養素が正しく表示されません。
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作り方
1
洗った米と水を合わせて、最初は強火で、ふつふつしてきたら弱火に落としてコトコトと静かに煮ます。
2
時々混ぜて、水が少なくなりすぎたときにはその都度足し、好みの加減まで火にかけます。
3
仕上げに塩とスープの素を入れて、味をととのえます。
ふだんのごはん｜料理人：飛田和緒 （2010年02月22日 11:02）
